БЖУ редких продуктов

[dworkin]

вы подразумеваете промышленный забой, а я немного про другое, с промышленным все понятно.
А я говорю про глубокую заморозку, когда процесс автолиза не завершен, и скорее всего даже не начался, потому как забой жеребят происходит при температуре окружающего воздуха -15-30'c, или про свежемороженую рыбу, которая вылавливается из воды, и выкидывается на мороз (-30C-40'C), ну и потребляется в пищу не подвергаясь термической обработке.
В таком продукте возможно наличие углеводов в достаточном количестве ?

[Фантик]

Я там дописал в своём сообщении до того, как увидел Ваше. Повторю, что абсолютное содержание углеводов слишком мало, чтобы его имело смысл учитывать. А что касается автолиза - Вы же не замороженное мясо употреблять будете, надеюсь?

[dworkin]

Очень хотелось именно в замороженном, и мясо (жеребятину) и рыбу.
Или нам диабетикам низзя?

[KRONa]

На будущее для всех, кто стремится учесть миллиграммы углеводов в продуктах - напишу этот пост и буду давать ссылки сюда.
Не нужно считать количество углеводов в чёрном перце, петрушке, корице, мясе варана, яйцах тарантулов и т.п. Ну не съедите вы значимое количество углеводов с этими продуктами, не надо доводить хорошую идею количественного учёта пищевой ценности до абсурда. Слишком много погрешностей вносится в процесс. Нет смысла считать с точностью до миллиграммов. Из того, что я удовлетворяю любопытство форумчан по поводу того, сколько углеводов в сушёной ламинарии, не вытекает, что я призываю их там учитывать.
По поводу сырой рыбы погуглите описторхоз.

[dworkin]

я извиняюсь за назойливость, изначально все началось с учебника, который я процитировал. миллиграммы учитывать конечно не собираюсь, мало ли крошка хлеба прилипнет к туше свежезабитого носорога

[ Пост написан с мобильного устройства ]

[Juris]

а вот в сыром (свежемороженом) виде, будут ли углеводы?

Будут. Много или мало ? Ну это понятие весьма относительное. К примеру, три волосинки на голове, это слишком мало. Однако те же три волосинке в тарелке с супом, это слишком много. Примерно так же и здесь. В учебниках пишется, что содержание гликогена в мясе составляет порядка 0.8 % от веса. Так что, если откусывать от живого животного куски мяса, то в 100 граммовом "укусе" будет только 0.8 г глюкозы в виде гликогена. Чтобы наесть таким образом хотя бы одну ХЕ, надо умудриться ...
Так что послушайтесь Фантика и

не надо доводить хорошую идею количественного учёта пищевой ценности до абсурда

Впрочем, это не значит, что потребение мяса не нуждается в инсулиновом "обеспечении". Но это уже совсем другая "песня" Песня о том, что и белковый и жировой обмен тоже инсулинзависимы.

[пиколо]

Добрый день, может кто подскажет, не могу найти БЖУ кореньев, сельдерея,петрушки и пастернака. Спасибо.

[Фантик]

Б/Ж/У/ККАЛ на 100 г продукта
Корневище сельдерея (англ. celeriac, лат. Apium graveolens var. rapaceum (Mill.) Gaudin)
1,5//0,3/7,7/44
Корневище петрушки (англ. parsley root, лат. Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A.W.Hill)
2.4/0.6/1.2/12
Корень пастернака (англ. parsnip, лат. Pastinaca sativa L.)
1.2/0.3/13.1/75

Много кореньев собираетесь есть?

[МамаНасти]

О, а я нашла про сельдерей не 7,7, а всего 6,1 гу. Знаете, Фантик, из сельдерея и пастернака можно готовить практически все то же, что и из картошки: рагу, отварные или запеченные овощи, супы-пюре -- вообще шик. Так что кореньев можно и много съесть.

[Фантик]

а я нашла про сельдерей не 7,7, а всего 6,1 гу

Уверены, что это корневище, а не стебли?

[МамаНасти]

Уверены, что это корневище, а не стебли?

Да, конечно. Я обычно тут смотрю: http://www.nauchu-gotovit.ru/t_calor.php?iid=243 В зелени там указано 2 гу. Ну, куда денешься от разночтений в источниках? Переживём как-нибудь.

[Фантик]

У меня базы американские, значит там и сельдерей слаще

[Инесса Шакиртдинова]

МамаНасти
В вашей ссылке сельдерей не обработанный.
Фантик
А по вашим данным корневища обработанные или нет ?

[Фантик]

Похоже на необработанный

[пиколо]

Спасибо Всем, кто откликнулся, перечисленные коренья я использую при варки супа, конечно вес всего не очень большой, но все таки добиваюсь точности.