Кабачки

[Alleksii]

В одних источниках указано что гликемический индекс кабачков 15-20, в других источниках указано 75. А где правда? Где найти абсолютно точный и достоверный гликемический индекс кабачков?

[volha]

Это ошибка какая-то. Там всего углеводов 5 г на 100. Откуда индекс 75? Зато довольно много пищевых волокон, которые суть неусвояемые углеводы. Попробуйте поднять СК сырым кабачком. Да и тушеным-жареным.
Прочитала версию, что ошибка идет из переводных с английского ресурсов, в которых кабачки спутали с тыквой.

[Сосенская Мария]

Где найти абсолютно точный и достоверный гликемический индекс

Здесь: https://www.mendosa.com/gi.htm, не только для кабачков.
Кстати,

гликемический индекс кабачков 15-20, в других источниках указано 75.

ГИ меняется после обработки. Приготовленные кабачки будут быстрее, чем сырые, но, конечно, они не будут практически равны сахару.

[Alleksii]

Всем спасибо.

[KRONa]

Alleksii, ошибка, конечно. Только варенье из кабачков может быть с ГИ=75