Тушеная капуста

[serg1954]

Везде пишут - капуста 1-й продукт при диабете СД2. Ну со свежей ясно, а как быть с тушенной? Цифры гуляют от сайта к сайту от 2,6 до 10,6 гр углеводов на 100 грамм продукта.

Тушится только капуста без добавления никаких овощей. Откуда появляются в таблицах такие углеводы как 9-10 грамм/100гр.

[Сосенская Мария]

serg1954, сначала определяется количество ГУ в сырой капусте исходя из ее веса, потом она тушится, и снова взвешивается, все ГУ из сырой капусты переходят в тушеную, но меняется вес.
Соответственно, ответ на Ваш вопрос

Откуда появляются в таблицах такие углеводы как 9-10 грамм/100гр.

состоит в том, что все готовят тушеную капусту по-разному, и вес конечного продукта, соответственно, количество ГУ на 100 гр тушеной капусты, будет разным.
Именно поэтому и не рекомендуется пользоваться информацией о готовых блюдах в интернете, нужно создавать свою базу.

[serg1954]

Хорошо, беру 500 гр шинкованной белокочанной капусты(углеводов 3,6 на 100 гр) тушу без ничего. Было 3,6х5 =18гр
Стушил, взвесил.Получил 400 грамм готового продукта. 18 гр / 4 = 4,5 гр Так?

[Сосенская Мария]

http://www.sunduk.ru/receipts/prods/p10105.htm 4.7 ГУ на 100 гр.
5 х 4.7 = 23.5
23.5 / 4 = 5.9

Добавлено спустя 2 минуты 6 секунд:
В следующий раз будете тушить - соблюдайте процесс приготовления точно, в противном случае вес, и, соответственно, количество ГУ, изменится. Или каждый раз считайте заново.

[Марьванна]

serg1954, вы по прежнему не на инсулине? Если нет, то непонятно, почему вас так волнует вопрос такого точного подсчета углеводов в таком малоуглеводном продукте, как капуста?

[serg1941]

Есть мнение, что при термической обработке углеводосодержащих продуктов количество углеводов в них увеличивается (где читал не помню).

[KRONa]

при термической обработке углеводосодержащих продуктов количество углеводов в них увеличивается (

Есть мысли, откуда? В смысле - с чего они там увеличиваются? Откуда-то добавочно переходят в продукты? Образуются из других компонентов продукта?

[volha]

Количество углеводов увеличиться не может, а вот вот гликемический индекс повысится. И СК вареный продукт запросто может поднять гораздо выше и быстрее. Это в основном фруктов и овощей касается.