Какие продукты можно употреблять при СД?

[Алина Зайнутдинова]

Здравствуйте! Я студентка и я пишу диплом по разработке десертов для больных сахарным диабетом. И у меня есть вопрос. Можно ли использовать рисовую муки, а так же сливки, сливочное масло при производстве мучных кондитерских изделий? И какие сахарозаменители вы могли бы порекомендовать для производства десертов?

[Connie]

И какие сахарозаменители вы могли бы порекомендовать для производства десертов?

никакие. Сахар лучше.

Главное при производстве наладить верный подсчёт характеристик продуктов. Белков, жиров, углеводов. Гликемического индекса по возможности.

Ну вот рассудите здраво, есть некий продукт приготовленный с использованием сахара и точно такой же без. В итоговом БЖУ разница конечно будет, но она будет не столь значима. А если на этикетке продукта будут точные характеристики, то скомпенсировать этот продукт будет столь же просто, как и приготовленный без использования сахара.

Можно ли использовать...

Можно!

Но есть нюансы Есть первый тип (на инсулине), когда по факту ограничений нет и второй (инсулинонезависимый) вот так нужно ограничивать гликемическую нагрузку, то есть долю "быстрых" углеводов, возможно количество жиров.

[Taf]

Хороший вопрос, если придумаете вкусный и низкоуглеводный дисерт для детей (которые всегда хотят сладости) многие будут вам благодарны.
Из ваших вводных. Состав должен исходить из того что:
1) Мучное нельзя (высокоуглеводная пища)
2) Рисовая мука тем более нельзя.(очень высокоуглеводная)
3) Сахарозаменитель самый безопасный стевия
4) Сливки и сливочное масло не особо жирные вполне себе можно использовать

Ещё раз, как я понял ваша задача придумать дисерт который не надо будет компенсировать инсулином (очень нужно детям которым сложно подобрать дозировку, особенно на начальном этапе СД1). Для всех остальных дабетиков не стоит такая задача им можно смело есть то, что и едят здоровые люди, главное правильно считать и колоть инсулин.

Иначе - Смысл темы дисерт для диабетиков? Он же такой же как и для не диабетиков.

[Juris]

Алина !
Прислушавшись к совету Cоnnie, Вы не только диплом защитите, но можете даже замахнуться на кандидатскую диссертацию по современным подходам к питанию диабетиков А если Вы

наладите верный подсчёт характеристик продуктов. Белков, жиров, углеводов. Гликемического индекса по возможности.

то я готов есть Ваши десерты в три горла из чего бы Вы их не делали. Главное, чтобы они были вкусными : спасибо:

P.S. Впрочем, Вам придется хорошо подготовиться к защите диплома и будущей диссертации. Иначе Вас сторонники и поклонники диабетического стола N 9 и прочие "диетологи" завалят на защите

[Etan]

Рисовую муку - нет. Подумайте о льяной. Сливки и масло запросто, главное натуральные. Сахарозаменитель - сукралоза. Можно конечно и стевию, но у нее очень специфический привкус, который в десерте тяжело будет заглушить.

Для всех остальных дабетиков не стоит такая задача им можно смело есть то, что и едят здоровые люди, главное правильно считать и колоть инсулин.

Да ладно. Огромное число диабетиков инсулин не колят. Правда думаете им можно есть все, что едят здоровые люди?

[plaha]

И какие сахарозаменители вы могли бы порекомендовать для производства десертов?

стевия, сукралоза, эритритол имхо

[Фантик]

Сахарозаменитель самый безопасный стевия

Видимо, по этой причине он не разрешён в США.

[Сосенская Мария]

Про сахарозаменители все, что можно сказать, уже сказано Фантиком здесь: https://www.dia-club.ru/forum_ru/viewto ... 17&t=17743