Вячеславовна, все зависит от того, насколько Вы умеете компенсировать мороженое. Чем жирнее, тем медленнее, плюс оно холодное, что тоже замедляет всасывание, и, если его компенсировать ультрой, то инсулин легко обгонит такое мороженое. Поэтому для ультры, например, идеальное мороженое - быстрый шербет или фруктовый лед. А жирный пломбир хорошо компенсируется короткими инсулинами.
Но это все теоретически, а как будет в каждом конкретном случае, надо смотреть.
И Соня, и Ваша школа диабета правы.