Фантик, а можно чуть отклонюсь от заявленной темы , и спрошу про сахарозу ( столовый сахар ).
Читала, что сахароза подвержена гидролизу в кислой среде.
И что в нейтральной среде он проходит на много медленнее.
А вот на сколько медленнее не нашла.
( Допустим, если взять примерно одинаковые условия, имею ввиду температуру раствора и количество сахарозы на 100 гр жидкости )
Из практики , которая не раз была описана на нашем форуме, я сделала вывод, что гидролиз всё таки происходит.
Сладким, тёплым чаем купируют низкий СК. Значит сахароза всё таки расщепилась на фруктозу и глюкозу.
Фруктоза медленный углевод, значит это глюкоза не даёт случиться обвалу СК.
Или мои размышления не верны в корне ?
Спасибо, если найдёте время для ответа.
[ Пост написан с помощью Android ]