Топинамбур

[QVikin]

Инулин, (C6H10O5)n — органическое вещество из группы полисахаридов, полимер D-фруктозы.
Инулин — полифруктозан, который может быть получен в виде аморфного порошка и в виде кристаллов, легко растворимый в горячей воде и трудно в холодной. Молекулярная масса 5000—6000. Имеет сладкий вкус.
При гидролизе под действием кислот и фермента инулазы образует D-фруктозу и небольшое количество глюкозы.
http://ru.wikipedia.org/wiki/Инулин

Таким образом, являясь по сути углеводом, инулин не может снижать повышенный уровень глюкозы в крови (причем, только повышенный ). Ищите другую причину.

[Sergey111]

Ага... а вот это получается тоже неправда?

Так, нерасщепленные соляной кислотой в желудке молекулы инулина и клетчатка способны сорбировать значительное количество пищевой глюкозы и препятствовать ее всасыванию в кровь, что способствует снижению уровня сахара в крови после еды. Связываются и выводятся из организма также и токсические продукты нарушенного обмена веществ, такие как ацетон и другие кетоновые тела, вызывающие пагубное для больного закис-ление. В крови короткие фруктозные фрагменты инулина и органические полиоксикислоты (яблочная, фумаровая, малоновая, лимонная, янтарная и другие) также выполняют антиоксидантные и антитоксические функции, уменьшая тяжесть состояния.

Но главное заключается в уникальной способности фруктозы проникать в клетки всех органов без участия инсулина и полноценно замещать глюкозу в обменных процессах. При этом значительно уменьшается энергетический клеточный голод. Более того, короткие фрагменты молекул инулина, встраиваясь в клеточную стенку, облегчают прохождение внутрь клетки и самой глюкозы, хотя и в относительно небольших, по сравнению с нормой, количествах. Все это ведет к существенному и стойкому снижению концентрации сахара в крови, которое не сопровождается резкими колебаниями этого показателя в течение суток. А ведь именно это и является первостепенной задачей при лечении СД!
http://www.jagannath.ru/articles/news_detail.php?ID=9776

[Елена Н]

Sergey111
Всё правильно, никто и не спорит, при втором типе диабета топинамбур как естественный и очень мощный замедлитель всасывания углеводов очень полезен. В виде высушенном он представляет собой практически в чистом виде клетчатку, что еще больше поднимает его замедляющую ценность. И если это помогает Вам успешно компенсироваться, это просто ЗАМЕЧАТЕЛЬНО!!!
Единственное, что вызывает удивление... Неужели Вам кажется, что мы, здесь собравшиеся, по столько лет живущие с диабетом в наш век информатизации, никогда и ничего не слышали, на себе не пробовали, в ранг панацеи не возводили, последние надежды не возлагали не только на топинамбур, но и на многое другое. Было... Практически у всех было... У кого-то больше и дольше, у кого-то наоборот... За редким, наверное, исключением.
Но напробовавшись вдоволь всех этих чудодейственностей, верим теперь в то, что действительно помогает: при втором типе - в диету, физнагрузки и правильное применение сахароснижающих, при первом типе - в точную интенсивную инсулинотерапию. Дай Господь здоровья и счастья ее создателю!!!
А так всё верно

[Sergey111]

Всё теперь более-менее разобрался Спасибо за развернутые ответы ) Просто Вы меня сразу в шарлатанские методы переместили вот я и решил уточнить вопрос

[Марьванна]

Если бы вы так категорично не утверждали, что порошок топинамбура снижает СК и очень сильно, эта тема сюда бы не попала. Совершенно не нужно, чтобы кто-то из новичков ,понадеявшись на ваши слова, прекратил традиционное лечение и начал лечится сушеным топинамбуром. А так, я вам уже писала, что топинамбур, и его полезные свойства неоднократно обсуждались на форуме.
з.ы.И еще, если вы приводите развернутую цитату, желательно указывать ее источник.

[Фантик]

И еще, если вы приводите развернутую цитату, желательно указывать ее источник.

Поставил источник за автора. С химической и биохимической точек зрения почти всё, что написано в цитате, представляет собой безграмотную чушь.

[Sergey111]

вообщето цитату я брал отсюда http://www.prostori.su/diabet/ но по содержанию там одно и то же указано

[Maxi]

Вчера притащили мне какой-то сироп, называется Топинамба. На вкус сладкий-сладкий, чем-то мед напоминает. На бутылочке написано "добавляйте вместо сахара и сахарозаменителей к чаю, кофе, в выпечку, кисломолочку и тд и тп". Состав: клубни топинамбура, вода, натуральный лимонный сок. Углеводов 69,5. Я сегодня его употребила утром с творогом. По моим скромным подсчетам-замерам действует на СК как варенье. Вопросы такие: 1. А разве топинамбур такой сладкий, чтобы сделать из него сироп? Он у нас на даче рос и по вкусу был как картошка, если не ошибаюсь. 2. Если действует он почти как сахар или точно как варенье, так какой смысл его употреблять? Он куда-то не туда откладывается что-ли? В нужные места от целлюлита действует или как (шучу). Хотя про пользу инулина, содержащегося в этом топинамбуре все на бутылочке расписано. Тем не менее первый вопрос остается на повестке дня Кто что знает? Как можно выдавить сладкий сироп из топинамбура, если в натуральном топинамбуре БЖУ 2,1-0,1-12,8? Состав сырого топинамбура похож на сырую картошку, но ведь из картошки нельзя сделать сладкий сироп, не добавляя сахар? Убейте меня ниче не понимаю

[Инесса Шакиртдинова]

http://www.bezhimii.ru/descrip.asp?subd ... GOODS=1494
Написано что при варке инулин во фруктозу превращается.
Картошка тоже может быть сладкой если заморозить.

[Фантик]

при варке инулин во фруктозу превращается

Не надо верить всему, что написано. Инулин превращается в фруктозу при длительном кипячении в присутствии кислоты, либо при добавлении фермента инулазы.

Что касается основного вопроса - думаю, что это просто рецепт недалёких производителей, они просто сделали сироп на топинамбуре, то есть по сути варенье. Сохранность это несомненно улучшает. Что касается лечебных свойств (если они вообще есть у топинамбура) - то совсем наоборот.

[Maxi]

Инесса Шакиртдинова
шпасибо интересно, а как при варке там все витамины-пектины-клетчатки и тд и тп сохраняются?

[Maxi]

Фантик
а там сок лимона....видимо поэтому он сладкий становится....а вот все-таки про варку и сохранность целебных свойств было бы интересно мнение услышать

[Фантик]

Сок лимона не та кислота, от которой пройдёт гидролиз. Время кипячения составляет час и более для хоть сколько-нибудь заметного гидролиза, среда должна быть сильнокислой.
Какие ещё целебные свойства у топинамбура? Только для толщины кошелька...

[Инесса Шакиртдинова]

Что касается основного вопроса - думаю, что это просто рецепт недалёких производителей, они просто сделали сироп на топинамбуре, то есть по сути варенье. Сохранность это несомненно улучшает. Что касается лечебных свойств (если они вообще есть у топинамбура) - то совсем наоборот

Возможно и так.
Но с другой стороны, мы же не знаем сколько по времени кипятили топинамбур. Может быть, час и кипятили. И, возможно, кислоту тоже добавляли. Ведь очень часто бывает что в составе не всё указывают.
Конечно тогда никакой пользы не остаётся, наверное.

[Connie]

кислоту добавляли, кислоту убирали... а не проще сварить обычным способом варенье и честно написать, что

Углеводов 69,5

и все будет правда и то, что там есть запах томинамбура